Savour Canada: Leckere Wilde Blaubeeren aus Kanada krönen viele Gerichte.
Dieses leckere Gericht passt bestens zur Grillsaison. Es begleitet köstliche Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichte, schmeckt aber ebenso köstlich als alleiniges Gericht.
Mediterrane Blaubeer-Paprika
Zutaten für 4 Personen:
- 4 mittelgroße, gelbe Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 150 g Tomaten
- 50 g Champignons
- 100 g Schafskäse
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Thymian
- ½ TL Rosmarin
- 1 Ei
- 70 g Crème fraîche
- 200 g wilde Blaubeeren aus Kanada (tiefgefroren)
- 100 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Von den Paprika die Deckel abschneiden und aushöhlen. Blaubeeren auftauen und abtropfen lassen. Gemüse klein gewürfelt in eine Schüssel geben und Schafskäse darüber krümeln. Anschließend mit Thymian, Rosmarin, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
2. Ei und Crème fraîche verquirlen, mit ¾ der Blaubeeren vermengen. Die Mischung in die Paprika füllen, gewürfeltes Gemüse und Schafskäse hinzufügen und restliche Blaubeeren darauf verteilen. Anschließend den Paprika-Deckel aufsetzen und das Ganze in eine feuerfeste Form setzen. Etwas Wasser angießen und bei 175 °C Umluft 60 Minuten im Backofen garen.
Tipp: Sollte die Paprika zu dunkel werden, diese mit Alufolie bedecken.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 60 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Energie 303 kcal / 1270 kJ, Kohlenhydrate 10,2 g , Eiweiß 16,0 g, Fett 22,0 g
Mit freundlicher Genehmigung:
Wild Blueberry Association of North America (WBANA)
