Faszination Kanada

Savour Canada: Schwarzteetörtchen mit Blaubeer-Mandel-Füllung

Savour Canada: Schwarzteetörtchen mit Blaubeer-Mandel-Füllung. Foto: Wild Blueberry Association of North America (WBANA)

Ein süßer Genuss mit den frechen Wilden Blaubeeren aus Kanada. Als Dessert oder zur Kaffeezeit.

Schwarzteetörtchen mit Blaubeer-Mandel-Füllung

Zutaten für 10 Törtchen

Für die Mandelmasse
45 g Butter
35 g fein gemahlene, gehäutete Mandeln
25 g Mehl
15 g Zucker
2 Eiweiß
35 g Puderzucker
80 g wilde Blaubeeren aus Kanada (tiefgefroren)

Für die Teemousse
330 ml Milch
2 EL Assam Teeblätter
5 Blatt weiße Gelatine
3 Eigelb
45 g Zucker
300 g Schlagsahne

Blaubeerspiegel
100 g wilde Blaubeeren aus Kanada (tiefgefroren)
100 g Gelierzucker 1:1
1 TL Zitronensaft

Außerdem
10 Mini-Muffinförmchen (Silikon) und 10 Törtchenringe

Zubereitung

1. Für die Mandelmasse Butter schmelzen und solange weiter erhitzen, bis sie hellbraun ist, dann wieder lauwarm abkühlen lassen. Mandeln, Mehl, Zucker und flüssige Butter verrühren. Eiweiß mit Puderzucker steifschlagen und unter die Mandelmasse ziehen. Masse in 10 Silikonförmchen (4 cm Durchmesser, 3 cm Höhe) füllen, Blaubeeren darauf verteilen und etwas in die Masse drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Gasherd Stufe 2) ca. 12 Minuten backen.

2. Für die Mousse Milch aufkochen, Teeblätter darin 6 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker verrühren, heiße, nicht kochende Milch langsam einrühren. Gelatine ausdrücken und unter die warme Masse rühren, anschließend kaltrühren. Sahne steif schlagen und unter die gelierende Creme ziehen.

3. Mandelteilchen in ca. 8 cm große Ringe stellen, die Mousse darüber einfüllen und erkalten lassen. Blaubeeren in einem Topf auftauen lassen, Gelierzucker und Zitronensaft zufügen, unter Rühren aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln, danach abkühlen lassen und noch flüssig über den Törtchen verteilen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten ohne Wartezeit

Nährwerte
Energie: 290 kcal /1210 kJ
Eiweiß: 5 g
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 25 g

Mit freund­li­cher Genehmigung:
Wild Blu­e­berry Asso­cia­tion of North Ame­rica (WBANA)

Savour Canada: Schwarzteetörtchen mit Blaubeer-Mandel-Füllung
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Alfred Pradel

Alfred Pradel

Alfred Pradel (apr), arbeitet seit vielen Jahren als Freier Journalist für Tageszeitungen, Magazine und andere Publikationen. Seit vielen Jahren ist er Kanada eng und freundschaftlich durch viele persönliche Kontakte verbunden. Im Rahmen der Partnerschaft zwischen Baden-Württemberg und Ontario setzte er den ersten Interkulturellen Austausch von Sportlern um.
Alfred Pradel betrachtet auf Faszination Kanada den Tourismus, den Lifestyle im zweitgrößten Land der Erde, aber auch wirtschaftliche, politische und gesellschaftliche Themen.

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