Savour Canada: Blaubeer-Mandeltarte mit Basilikum-Schmand

Mit dieser Blaubeer-Mandeltarte verzaubern sie jeden Fan der frechen blauen Früchtchen aus Kanada.

Blaubeer-Mandeltarte mit Basilikum-Schmand

Zutaten für 10 Personen

Für den Mürbeteig
125 g Butter
1 Prise Salz
85 g Puderzucker
30 g fein gemahlene, gehäutete Mandeln
1 Ei (M)
280 g Mehl

Für die Mandelfüllung
40 g Butter, weich
40 g Puderzucker
40 g fein gemahlene, gehäutete Mandeln
1 Ei (M)
160 g wilde Blaubeeren aus Kanada (tiefgefroren)

Für den Basilikumschmand
100 g Schmand
100 g Magerquark
50 g Zucker
Eine Handvoll Basilikumblättchen
50 g Butter, flüssig
15 g Speisestärke
1 EL Schlagsahne
1 Ei (M)

Für den Blaubeerspiegel
140 g wilde Blaubeeren aus Kanada (tiefgefroren)
140 g Gelierzucker 1:1
1 TL Zitronensaft

Außerdem
Tarte- oder Springform ø 20 cm

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt kaltstellen. Für die Füllung Butter, Zucker und Mandeln glatt verrühren, dann das Ei unterrühren.

2. Mürbeteig zu einem 26 cm großen Kreis ausrollen und in eine 20 cm große Tarteform legen. Mandelcreme einfüllen und mit den Blaubeeren bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Gasherd: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen.

3. Schmand, Quark, Zucker und Basilikum in einen Mixer geben und durchmixen. Butter mit Speisestärke, Sahne und Ei unter die Basilikummasse rühren und auf die gebackene Tarte gießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 150°C/ Gasherd: Stufe 1) ca. 30 Minuten stocken lassen.

4. Für den Spiegel Blaubeeren in einem Topf auftauen lassen, Gelierzucker und Zitronensaft zufügen, unter Rühren aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen und noch flüssig über der Tarte verteilen.

Zubereitungszeit ca. 95 Minuten ohne Wartezeit

Nährwerte
Energie: 420 kcal / 1760 kJ
Eiweiß: 6 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 47 g